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536猪肉

536猪肉 (第1/2页)

唐植桐起了个大早,今儿不暖和,撩起门帘子,出门一呼气就是一股白雾。
  
  不少在中都写某高手“真力弥满,吐气如虹”,可能是接触面的问题,来这边一年多了,唐植桐没碰到过这种人。
  
  虽然无法验证“真气”是否存在,但唐植桐确定体香是真的存在的。
  
  虽然有个成语叫吐气如兰,但每个女孩子的味道都不一样,具体味道嘛,贾宝玉最有发言权。
  
  “你一个男人家,去买什么肉?”当唐植桐说去买肉的时候,张桂芳不愿意了。
  
  这年头,但凡是家里顶梁柱的男人,没有一个去副食品店排队,都是家里的妇孺去,如果有小孩子夹杂在队伍中,要么是跟着长辈出来的,要么是替家里长辈排队的。
  
  “嗐,以前又不是没买过,我又不要什么面子。您在家把面和了吧。”唐植桐表面上满不在乎,实际上是想尽可能的为这个家出份力,让张桂芳少受点风吹。
  
  “你这孩子。”张桂芳拗不过儿子,只能打开抽屉找肉票。
  
  “您别数了,都给我得了。”一张肉票一两半,这个月每人两张肉票,唐家满打满算才一斤半的肉。
  
  “不过日子了?这个月才过了三天。”张桂芳有点不情愿,嘟嘟囔囔道。
  
  “哎呀,您放心吧,后面我再找机会买点。”莲藕来得突然,唐植桐没机会说“找朋友买肉”,只能先可着家里的肉调馅儿。
  
  听儿子这么说,张桂芳没再吱声,平时儿子也没少往家拿,也就默认了。
  
  唐植桐拿着肉票,出了家门去排队。
  
  本来唐植桐觉得自己来的够早了,没成想还有更早的,前面少说有二三十个人。
  
  这一冻,就是近两个小时。
  
  在这条街上,副食品店是仅次于粮店的存在,可不管老百姓几点起来排队,人家说八点半上班就八点半开门,早一分钟宁可在里面倒杯热水喝,也不开门。
  
  偶尔晚个三五分钟开门倒是很正常。
  
  也得亏前面的人不全是买肉的,副食品店的门一开,人流纷纷嚷嚷的进去,又开始站在各个柜台面前排小队。
  
  水果不能挑,肉一样不能挑,买孬买好,全凭卖肉师傅那一刀子。
  
  要说这卖肉师傅也有一手,碰到相熟的,刀稍微一偏,肥肉就多一点,碰到不顺眼的,就几乎没有肥肉。
  
  “劳驾,一斤半。”唐植桐准备好票和钱,一块递了过去。
  
  大点的副食品店会有专门的收银员,小一点的嘛,卖肉师傅身兼数职,割肉、称重、点票、收钱、找零。
  
  油乎乎的手就直接这么拿票子,放几十年后肯定是不卫生的,不过现在没人在乎。
  
  甚至在明后年的时候,恨不能把硬币放卖肉师傅手里让他搓搓,然后拿回家放锅里煮煮,好歹能蹭点肉味。
  
  “哎呦喂,桉子,不过日子了?这一下家里就没肉票了吧?”有相熟的邻居排在后面,看到唐植桐这么豪横,出言道。
  
  “大冷天的排一次队,回家吃俩窝头都补不回来。一次全买了,回家炒咸一点放起来,顿顿能有点肉味。您说是不是这个理?”唐植桐乐呵呵的回道,这话当然只是说给其他邻居听的,避免他们嚼舌根子罢了。
  
  “哎~你还别说,你这个办法好!早知道我也把肉票都拿来了。”那邻居一听就有些懊悔,这大冬天的谁又想挨冻呢?
  
  唐植桐笑笑没再接茬,这个法子是真实存在的,农村用的比较多。
  
  农村困难,一年到头难得吃到几次肉,除了眼下情况特殊,名义上人人吃食堂以外,其他时候都是各家吃各家的。
  
  在成立公社之前,农民几乎家家户户养猪,卖猪的钱用以补贴家用,孩子的学费、老人的医药费,不少都是卖猪换回来的。
  
  即便是养猪,猪也不是随便卖的,从54年到眼下先后经历过收购、预购、派养派购,同时有扶持政策,可以贷款买猪,养大后再还贷款。
  
  为了缓解猪肉的供需矛盾,保障城市居民供应,从57年9月开始,除供销社、食品公司或食品公司委托的企业外,任何机关、团体、学校、部队、企业、商贩、个人都不得收购生猪。
  
  农民完成交售任务后,经乡人民委员会同意后,方可自宰自食。
  
  四九城这边由供销社负责生猪的收购、屠宰、肉食供应等工作,在各镇设有收购站。
  
  收购站会按照猪的重量、大小进行分级,不同的等级价格不同。
  
  有懂事的农民会在评级的时候偷偷塞给收购员一盒烟,等级就上去了,不仅能多卖钱,还能多回购一部分。
  
  按照眼下的规定,一头130斤以上的肥猪,养殖人能在屠宰后留下十斤肉,如果想要猪油,最多可以在十斤内抵扣出两斤的猪油,即八斤肉加两斤油。
  
  十斤肉,在眼下也算是很大的一个数量,再加上目前农民家里没有冷藏、冷冻设备,所以农民带回家以后就得想方设法的加工,以图保存更长时间。
  
  剔出肥肉炼成荤油,能存一年,瘦肉就只能烟熏或者制成香肠,但这两种都会折分量,所以也会有人炒制后保存。
  
  热锅放入荤油,烧热后放入葱姜爆香,然后将切成块或者丝的肉放进去,同时倒入大量的盐、酱油,最好是能齁死厨子的那种,炒熟后放个一两个月不成问题。
  
  唐植桐喜欢这种味道,尤其是里面的姜丝,味道贼拉美味。
  
  哪天懒了,直接用热馒头夹上这种炒肉,嘎嘎香,这种吃法,唐植桐能一气吃两个馒头。
  
  炒菜时直接挖上一勺炒肉,什么调料都不用放,出锅后一盘菜都很香。
  
  卖肉师傅没有给唐植桐特殊照顾,肥瘦都有,中规中矩。
  
  唐植桐拿着肉回家,其他人已经都吃完了早饭。
  
  “妈,放着我来,我吃完后剁馅。”唐植桐将肉放在案板上,自己洗了洗手,先怼着窝头吃早饭。
  
  之所以不想让张桂芳插手,是因为唐植桐想在剁肉的时候再往里面偷偷掺一点。
  
  莲藕肉的水饺好吃,但前提是肉得够多。
  
  

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