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448忆往昔

448忆往昔 (第2/2页)

路坚听后还是摇头。
  
  “还不对啊?我猜五毛。”“不卖关子了,一毛钱,一付猪内脏。”路坚竖起一根手指头,摆了摆,揭晓答案。
  
  “这么便宜?!那跟白送有什么区别??”
  
  “嘿,还真有人白送,大街上到处是卖猪头肉的摊点,一块钱能买六七斤。
  
  我战友自己煮了两副,我在那的那段日子可是吃美了,见天的吃肉,吃到饱为止。那是我这辈子吃肉最多的一回。”
  
  路坚头微抬,眯着眼,眼神迷离,充满了对过往回忆的向往。
  
  喝着酒,吃着菜,唐植桐抬手留意着时间,眼看就要到上体育的时间了,舍友还都沉浸在对过往美食的向往中。
  
  得,为了不扫兴,唐植桐站起身来,借去厕所的名义,找到体育委员,给他塞了一盒烟,这事也就过去了。
  
  等回到宿舍,才有人想起来:“呀,到上体育课的点了。”
  
  “没事,我跟体委说了,咱今儿不去点名了。大家接着喝,接着聊。”唐植桐一屁股坐在床边,端起了酒杯。
  
  “嗐,瞧我这脑子,把这事儿忘一干净。”罗志平一拍脑门,端起酒杯检讨:“我自罚一杯。”
  
  “你这是哪是自罚,是馋酒喝了吧?”
  
  “哈哈哈……”
  
  下午只有体育课,没有其他课业压力,舍友更加放松起来。
  
  唐植桐买来的两瓶酒没够喝,路坚又把上次没喝完的两瓶拿了出来。
  
  “唐老师,来一根?”窦永昌拿出自己的烟丝,撕了块作业纸,示意唐植桐卷烟抽。
  
  “你这是莫合烟吧?”面对窦永昌的一番好意,唐植桐接过作业纸,在捏烟丝的时候发现烟丝颜色跟常见的不大一样。
  
  “好眼力啊,就是莫合烟,尝尝。”窦永昌不仅让唐植桐,又撕了好几张让给其他舍友。
  
  全宿舍作业本消耗最快的就是窦永昌,老师刚批改完的就撕掉,有时候老师批改作业的速度赶不上他卷烟的速度,他就会找报纸来卷。
  
  “那我试试。”莫合烟是出了名的劲大,唐植桐没敢多放。
  
  其他同学纷纷从烟袋里捏出一撮烟丝,将纸卷成小喇叭状,讲究点的还会将大的那一头捻住,以防烟丝掉出来。
  
  一根火柴能点三根卷烟,由于卢石和谷漫苍不抽烟,耗费两根火柴后,219宿舍开启了腾云驾雾模式。
  
  唐植桐抽的那叫一个小心翼翼,莫合烟劲大,烟瘾小的只能抽半口,否则容易呛到。
  
  “嘿嘿,唐老师老手啊,竟然没呛到。”窦永昌一直在偷偷看着唐植桐,刚买来烟丝的时候,其他舍友试烟大多都被呛了一口。
  
  “想看我笑话啊?我大伯抽这烟的,我听他说起过,这烟劲大,不能用力抽。”唐植桐给自己编了个理由,其实不光唐文邦,大多数农村人都会自己种一点烟草供自己卷着抽,只是品种不同罢了。
  
  “唐老师,我听说您还是个厨师,给大家说个菜呗,要大荤的。”罗志平夹了一口豆腐,蘸了蘸水,一口而下,感觉有些不过瘾,提议道。
  
  “哎?唐老师还有这本事?”
  
  “快说说,快说说。”
  
  其他舍友一听这话,来劲了,已经有日子没好好吃过一顿肉了,都想肉吃。
  
  唐植桐心里叹了一口气,市局真的是没有秘密,脸上却不显,说道:“行,那我就给大家说一下我老家的一道菜,醋鲤鱼。”
  
  “做这道菜选鲤鱼有要求,最好是黄河的鲤鱼,重量在一斤六两左右,太小肉少,太大不好定型。”
  
  “鲤鱼放血、去鳞、去内脏,洗净后改刀。要用深斜刀,从鱼尾方向切向鱼头,讲究的厨师会一面切七刀,一面切八刀。”唐植桐一边模拟着切鱼,一边讲。
  
  “为什么两边不一样?”
  
  “因为这道菜要定型。古代有鲤鱼跃龙门一说,两边不一样是为了做出鲤鱼跃龙门的神态。这道菜做好后,头尾都会翘起,头翘的比尾高,看上去就像在蓄力要跃过龙门一样。”唐植桐比划了一个“u”形,不过一边高,一边低。
  
  “七刀的那面是朝上的?”
  
  “对。有个成语叫七上八下,对应着鲤鱼跃龙门,七上嘛,讨个彩头。”唐植桐点头解释道。
  
  “哎呀,一道菜还有这么多讲究。”
  
  “别打岔,听唐老师讲讲怎么做,等过年咱也做一回。”
  
  “鲤鱼改完刀要挂面糊,用淀粉和面粉混合打匀实,最好能拉丝的状态,揪住鱼尾巴一遍一遍的浇,要保证每片鱼都挂上面糊。”
  
  “接下来就是油炸,第一遍油炸的时候,油温不能太热,捏住鱼头、鱼尾,呈u形慢炸定型,这个过程大概在两三分钟。”
  
  “定型后就可以放进油锅复炸了,复炸油温要热一些,复炸的时候鱼腹朝上,这时候鱼背要有勺子托着,不能让鱼接触锅底,同时还要用勺子勾着鱼尾,让鱼保持u形。”
  
  “油如果能漫过鱼,炸个两三分钟,看鱼炸成金黄色,就可以出锅了。油少的话,还得掉个个再炸鱼腹。炸好鱼,捞出来摆盘,然后熬醋汁。”
  
  “用一点炸鱼的油,烧热后,放入葱、姜、蒜末、醋、酱油、白、水,烧浓后用湿淀粉勾芡,稠度上来后,再淋上点熟油增亮,然后淋在炸好的鲤鱼身上,这道菜就算做成了。”唐植桐回忆着做鱼的过程,将大致步骤娓娓道来。
  
  小绿帽子啥的,现在不流行,就不扣了。
  
  “唐老师,这菜什么滋味?”
  
  “什么滋味嘛,当然是好吃。
  
  拆鱼时候,你都能听到筷子跟外面那层酥皮较劲,咔嚓咔嚓响。
  
  夹一口吃到嘴里,最先感受到的是醋汁,甜中有酸,醇而不腻,想想就流口水。”
  
  “完了,完了,我口水已经下来了。”
  
  “哈哈,擦擦,接着听。”
  
  “好,我接着讲,这一口咬下去,外面那层酥皮就跟要崩着腮一样,嘎吱嘎吱响,异常香脆。
  
  再嚼两下,鲤鱼的香味就出来了,而且鱼肉非常嫩。
  
  只有一个词能形容,外酥里嫩!
  
  我上次吃的时候,连盘子都用馒头擦的干干净净。”
  
  唐植桐真的吃过这道菜,一边回忆着醋鲤鱼的味道,一边讲给舍友。
  
  这道菜是真的好吃,唐植桐很认可,但由于耗力、费时,大多数鲁菜馆几十年后已经不做了,只有少数有年岁的老店还有厨师在做。
  
  “哎呀,说的我都馋了,恨不能替唐老师尝尝。”
  
  “唉吆,一斤六两的鱼得用多少油哦,做不起,做不起。”
  
  “哈哈哈,喝酒、喝酒。”
  
  就着回忆,喝着小酒,吃着豆腐、咸菜,大家伙都喝美了。
  
  酒足饭饱,诸位舍友打扫完各自的饭盒,心满意足的躺在床上休息。
  
  虽然没有肉,但就眼下的这种环境,能吃上这么一顿饱饭,已经很不错了。
  
  唐植桐没上床,收拾好自己的东西,跟舍友有一搭没一搭的聊了会天,就出了门,自己还有正事,佟旺那颗金光闪闪的韭菜还在等着自己去收割……
  
  而佟旺早已在钟鼓楼的宅子里等着唐植桐,此刻正犹如铁锅上的蚂蚁,焦躁不安的在院子里踱步。
  
  如果他知道唐植桐如此轻视自己,中午大好时光在跟舍友大吃大喝,高低得怒发冲冠,说一句:此子取死有道!缠绕!缠绕!缠绕!
  
  (本章完)
  
  
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