第327章 燕翅席

第327章 燕翅席 (第2/2页)

“不止是谭家菜，准确来说，是燕翅席。”
　　
　　说话的是老周，他的表情跟刚才已经有了极大的变化。
　　
　　刚才他是笑呵呵的，实际上眼睛里谁都没看，傲气得很。
　　
　　而现在，他没笑了，却是格外郑重地打量南枝，充满了好奇和猜测。
　　
　　“四小姐是专业厨师？”
　　
　　“嗯，算是吧。”
　　
　　南枝心想，看来她的知名度还不够高啊。
　　
　　说话间，手上动作没停，挨个将食材泡发，手法异常熟练。
　　
　　泡发是处理鱼翅燕窝这类食材最重要的环节之一，泡发手法的好坏，可以直接决定最终成品的味道。
　　
　　南枝对此恰恰很擅长。
　　
　　尤其是身在古代宫廷那段时间，皇帝要吃东西，是想一出是一出，那她就要做好时刻准备，甚至练就了一手快速泡发而不影响味道和营养价值的独门诀窍。
　　
　　不然，像是谭家菜里的燕翅席，要真正吃到最完美的味道，至少要从7天之前就开始准备。
　　
　　现在的话，一下午就可以做好。
　　
　　南枝在动作时，老周的神色越看越严肃。
　　
　　“你……是专攻谭家菜的？”
　　
　　南枝还有闲暇来回答：
　　
　　“各大菜系都会一点点吧。”
　　
　　一点点？
　　
　　恐怕是亿点点！
　　
　　老周是见过市面的，最顶尖的厨师，那些在名厨榜叱咤风云的大厨，他曾经给他们打过下手，见过高山之高。
　　
　　越是有见识，就越是能看懂南枝手法的不一般。
　　
　　老周拼命让自己挪开视线：
　　
　　“四小姐，你应该清空厨房的人，免得我们偷学。”
　　
　　这句话连带着把其他厨师的目光都吸引过来了。
　　
　　南枝头也不抬：
　　
　　“不必藏，能学的都可以学。”
　　
　　“我也可以？”
　　
　　老周脱口而出，眼里迸发出巨大惊喜。
　　
　　南枝缓缓抬眼看了看对方：
　　
　　“当然。”
　　
　　老周这才感觉尴尬。
　　
　　不过这独门的泡发手法仍然吸引了他，厚着脸皮凑过去打下手。
　　
　　“我来帮忙吧。”
　　
　　老周清了清嗓子，很自然地接过了自家徒弟小宋的位置。
　　
　　小宋：？？？
　　
　　南枝笑了笑，让小宋到她另一边来：
　　
　　“把鸡鸭处理一下。”
　　
　　小宋是个实诚人，南枝安排后，连犹豫都没有，立刻就开始麻利干活。
　　
　　南枝看在眼里，隐有欣赏，然后转头去了锅前。
　　
　　她抬起锅盖看了眼，觉得差不多了，就重新调整了火候。
　　
　　老周亦步亦趋地跟在她身后：
　　
　　“这种高汤真的能用？恐怕还是要重新吊一锅比较好……”
　　
　　他骄傲但不自负，很清楚他那锅高汤，做点一般的高级菜还能绰绰有余，但要想做燕翅席，用在吕宋黄这种等级的鱼翅上，就算是他自己想着，都心疼得太快滴血，觉得这简直是在糟蹋食材。
　　
　　可惜，南枝回答：
　　
　　“今晚家宴就要吃，临时吊来不及。”
　　
　　老周欲言又止，最后化为一声叹息。
　　
　　他还不知道，真正的震惊在后面等着他呢。
　　
　　现在，老周只以为南枝是个水平不错的厨师。
　　
　　鱼翅主要就是胶原蛋白，归，现实中还是不提倡吃这些哦！