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第566章 天差地别

第566章 天差地别 (第1/2页)

买来的这些菜,清炖牛肋条是最需要时间的。
  
  所以苏阳最先处理这道菜。
  
  他先将牛肋条洗净,冷水下锅加入黄酒焯水,用热水洗干净表面浮沫。
  
  重新烧一锅水,将处理干净的牛肋条放入锅中,加入姜片、香叶、葱结以及少量黄酒,水烧开后转小火,慢炖一个半小时以上。
  
  苏阳看了眼时间,倒也不着急,开始慢慢处理起其它食材。
  
  排骨用面粉洗净表面与血水,这样相比焯水或者用水泡,能够很好的保留肉香味。
  
  排骨放入盆中,加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜水、白胡椒粉,最后再放些淀粉搅拌均匀腌制。
  
  按照苏阳腌料的比例,腌制时间要在一小时以上。
  
  蒜末放的很多,毕竟这道菜最主要就是吐出一个蒜香与肉香。
  
  剩下的就是韭黄炒蛋跟鲫鱼豆腐汤。
  
  处理好的鲫鱼两面切上花刀,好让鲫鱼均匀受热。
  
  豆腐切成块状备用。
  
  罗江按照苏阳的要求,将鲫鱼与豆腐的比例按1:1进行购买。
  
  这样的食材比例,煮出来的鲫鱼豆腐汤浓度最佳,清爽的同时鲜味也十分浓郁。
  
  只不过,现在还不急着做。
  
  毕竟牛肋条还需要时间炖煮,而鱼汤跟韭黄炒蛋需要花费的时间也并不久。
  
  趁着这时间,苏阳便开始指点起了罗江。
  
  虽然苏阳对罗江的态度始终保持严肃,但只要苏阳光是站在旁边看他做菜,他都会感到无比的兴奋。
  
  对于罗江而言,没有什么是比能够得到江北摊神的指点更为重要的事了。
  
  晚餐还是中午那些菜,工厂的伙食虽然每天都会进行更换,但中餐跟晚餐是一样的,除非有时候食材准备不足,只能是下午临时再购置其它食材,才会出现并不一样的菜。
  
  一开始罗江就经常会犯这样的错误,他对于食材准备方面的把控并不得当,导致一开始经常会出现菜买的太多,又或是太少的情况。
  
  但随着他细心研究,这样的情况也就变得越来越少。
  
  …………
  
  罗江所有菜的菜谱以及做法,都是苏阳提前告诉他的。
  
  虽然他都是按照苏阳那样去做,至少在他心目中认为,自己做菜的过程也会跟江北摊神大差不差了。
  
  直到苏阳今天再次站在他身边,全程对他进行着指导,他才发现自己的厨艺依旧“菜”得可怕。
  
  大体虽然看似并没有什么问题,但一些细节方面,他实在是欠缺的太多了。
  
  苏阳会按照菜的分量,精确的把控火候与调味,这让罗江再次深深感受到苏阳厨艺的恐怖。
  
  ——“江北摊神果然就是美食界的神啊……绝对是无人可以超越的。”
  
  这样的想法早已根深蒂固。
  
  罗江也早就认清这一事实。
  
  他能做的,只是努力跟随,不断接近,却从未妄想能够比肩,更别说超越了。
  
  一道大锅菜的功夫,罗江就被苏阳指出了四处不足。
  
  但最后苏阳给出的结果,依旧是合格。
  
  毕竟在苏阳看来,问题肯定是存在的,但却都是些小问题。
  
  这些小问题只能够通过经验,以及对食材以及烹饪的理解程度,而逐步提升。
  
  罗江确实很有天分,只可惜没有经过良好的学习过程。
  
  

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