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第401章 热情的青林市食客

第401章 热情的青林市食客 (第1/2页)

烤桌的边缘都已经插上了红柳木。
  
  苏阳手把手教着三人把鲈鱼套到红柳木上并且固定。
  
  虽然三人的动作还有些慢,却也很快学会。
  
  之后只需要慢慢烤这些鱼就行,也不需要担心火候的问题,毕竟苏阳会在一旁观察,提醒着三人翻面。
  
  苏阳看着三人兴致勃勃,又忍不住好奇问道:“你们确定要在休假的时候干这些?”
  
  “确定啊老板!”苏筱芊笑嘻嘻道:“这多好玩啊!”
  
  “对对对,我们是真想帮忙!”小郑跟小范也立马表态。
  
  在她们看来,这就已经算是最好的休假了。
  
  毕竟对于烹饪这种事,她们也是第一次进行体验。
  
  她们并不觉得枯燥,甚至觉得十分好玩。
  
  一想到不久后就能吃到这些美味的烤鱼,还有那快乐海鲜炒饭,她们就浑身充满干劲。
  
  苏阳笑着摇了摇头,走回电动三轮前:“第一次见抢着活干的。”
  
  其实李市长已经给自己安排了许多帮手。
  
  烧炭、帮忙烤鱼这些事情本该是他们来帮忙的,却被苏筱芊三人把活给抢了。
  
  “蚊子,让我来吧。”苏阳接过了陈曦雯的锅勺。
  
  陈曦雯对此还有些恋恋不舍,还想开口说想要炒底料,却被李敏娜拉倒一旁,帮着把鱼串到红柳木上。
  
  此时的底料已经充分炸出了糍粑辣椒跟豆瓣酱的色泽跟香味,看上去无比红润,甚是诱人。
  
  只不过味道闻上去,还有些燥辣。
  
  苏阳自然是知道这点,对此他早有准备。
  
  他先是倒入准备好的花椒、豆豉、火锅底料、姜蒜末继续熬煮,进一步增强。
  
  接着加入冰糖熬煮至融化,以此中和掉底料中的燥辣以及微微苦涩。
  
  最后再加入十分关键的食材——醪糟。
  
  醪糟也就是甜酒酿。
  
  能够更大层次的激发底料里食材的香味与色泽,同时也能相对的减少燥辣感。
  
  待醪糟的水份也炒干后,苏阳将其倒入干净的不锈钢盆中。
  
  香辣烤鱼的底料制作完毕,接下来还得制作蒜香烤鱼的料。
  
  像一些沿海地区,对于吃的口味会比较清淡,青林市同样如此。
  
  所以为了照顾到食客们的口味,苏阳自然不可能只准备香辣味。
  
  锅中倒入菜籽油跟猪油,待油烧热后全程小火,倒入大量的整颗大蒜粒炸至表面金黄。
  
  这一步是为了初步加入蒜香。
  
  紧接着下入清洗过的蒜末继续小火慢炸,将蒜末中的水份炸干,炸至成为金蒜。
  
  将金蒜捞出,继续倒入清洗过的生蒜末。
  
  同样是小火慢炸,但这次并不用炸成金蒜。
  
  待香味再次激发后,苏阳直接倒入昨晚顺便熬制的母鸡高汤。
  
  补一些水后,开大火放入金蒜。
  
  由于用的是母鸡高汤,所以只需要盐、白糖进行调味即可。
  
  待汤汁烧开后,苏阳用水淀粉勾薄芡。
  
  水淀粉千万不能放多了,只需要微微带些粘稠感即可。
  
  要是过于浓稠,这烤鱼可就废了。
  
  做好的蒜香料色泽金黄,看上去就跟金汤似的,在阳光下映出亮丽的光泽。
  
  “这真是太香了!”已经帮忙串好鱼的李敏娜正好带着陈曦雯走过来。
  
  

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