第二百一十五章 麻婆派

第二百一十五章 麻婆派 (第1/2页)

“坐不坐？”婆娘不耐烦的看着四人。
　　
　　“坐，坐。”余生拉着三个人坐下来。
　　
　　“暂且忍耐，待会儿豆腐不成再发作。”余生悄声对三个人说。
　　
　　麻婆正宗，不代表麻婆豆腐正宗。
　　
　　余生今番出行，在各食肆转悠，就是为了传扬自己在麻婆豆腐上的厨艺。
　　
　　因此待会儿麻婆豆腐端上来，即便差强人意，余生也要鸡蛋里挑骨头，杀杀她威风。
　　
　　只是麻婆豆腐没端上来，招呼客人的老头先走过来，“客官，一共六十文。”老头笑着说。
　　
　　“这么贵？”富难脱口而出，“便宜点儿。”
　　
　　赏心楼的麻婆豆腐都没这么贵。
　　
　　灶台上的婆娘不客气道：“进来时没见幡上写着‘拒不还价？’”
　　
　　三人只看“正宗”了，下面小字还真没看见，也只有余生注意到了。
　　
　　“对啊，上面还写着十钱一份呢，你怎么不说？”余生说。
　　
　　麻婆豁然转身，“猪蹄都涨价了，还不许我麻婆豆腐涨价了？”
　　
　　“猪蹄涨价是猪蹄紧俏，你麻婆豆腐跟着涨什么？”余生据理力争。
　　
　　世上只有小姨妈能从他手里抢出钱，旁人谁都没门，任你是东荒之王也不成。
　　
　　“我喜欢啃猪蹄。”婆娘的话掷地有声。
　　
　　这婆娘说的好有道理，余生被说服了，乖乖把钱掏出来。
　　
　　说是麻婆豆腐，实为麻婆豆腐浇饭。
　　
　　待四份热气疼疼的端上来时，饶是四人在赏心楼混个半饱，现在也有了食欲。
　　
　　余生仔细端详，这麻婆还真有两把刷子，在麻婆豆腐亮红诱人之间点缀着蒜绿，浇在饭上很诱人。
　　
　　唯一不足的是豆腐品相不好，但路边摊上的客人也不讲究这些。
　　
　　余生尝一口牛肉末，颗粒很小，煸的酥香，在口中咀嚼后炸出香气，与豆腐的温顺相得益彰。
　　
　　唯一不足的是，调料比例不合，豆腐收汤不足，勾芡手法略显生疏，以至于豆腐在口中有淡涩之感。
　　
　　麻婆豆腐有八字箴言，麻辣烫香，酥嫩鲜活，这麻婆做到麻辣酥嫩鲜，相比黄晓初强很多。
　　
　　“难道麻婆对麻婆豆腐有加成？”余生心说。若无系统，他自认为绝无把握把麻婆豆腐做到这般美味。
　　
　　又尝一口后，余生放下筷子，“这麻婆豆腐哪里正宗了，还最正宗，也不怕风大闪了舌头。”
　　
　　灶上的婆娘一听，提着勺子就走过来，“你说什么？”婆娘叉着腰，瞪着眼居高临下的看余生。
　　
　　“我说你的麻婆豆腐不正宗。”余生抬头不客气的说。
　　
　　他坐着板凳，抬头看婆娘时气势不足，于是起来叉着腰把话重复一遍。
　　
　　婆娘与他对峙，“不正宗，怎么不正宗了？”
　　
　　余生指着那盘麻婆豆腐，“调料放的多而不细，比例不合，以至于喧宾夺主，吃豆腐时常吃到调味。”
　　
　　“做的豆腐不用高汤，让豆腐不够鲜，滋味不够好。”
　　
　　“还有‘活’是麻婆豆腐精髓，你勾芡手法不成，让豆腐入口后很呆板。”
　　
　　余生音量很大，一时把草棚内所有人震住了。
　　
　　富难方才在赏心楼尝过余生做的，又悄悄尝一口眼前的，当真如余生所说。
　　
　　余生做的麻婆豆腐，勾芡锁住的烫配着辣和麻，让豆腐在口里滑滑的，嫩嫩的，眼前豆腐就不成了。
　　
　　这婆娘觉着余生所言非虚，一时有些底气不足的后退一步，“那，那又怎样，那我豆腐也是最正宗的。”
　　
　　

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