第207章 厨艺是百炼成钢的过程

第207章 厨艺是百炼成钢的过程 (第1/2页)

吃完饭简单的收拾过后，赵晓婧将厨房重新投射，进入虚拟空间继续练习。
　　
　　今天材料足够，除了王建党特定的面粉之外一应俱全，而且擀皮，调味，馅料比例等各个细节都已经试验出最佳方案，可以完整的做出马蹄汤包，不用东拼西凑了。
　　
　　赵晓婧早上买的老母鸡鸡牙子硬硬的，腿肉也紧实，一摸就是两三年的老鸡，一只就花了将近200元。
　　
　　将脚趾甲和鸡屁股都剁掉之后，再一切两半，清洗掉内脏和胸腔内的血块，再将大骨同样处理干净后一齐冷水下锅焯水洗净。
　　
　　之后再处理猪皮，焯水过后将油脂刮干净，切条反复搓洗。中间将料水熬好，然后把切条搓洗后的猪皮，以及鸡，大骨，干虾放入锅中，加入料水大火煮开后撇去表面的油和些微浮沫，小火持续炖煮。
　　
　　时间还早，依照之前吊高汤的经验，小火煨6－8个小时汤味最佳，反正虚拟空间时间流速慢，赵晓婧也不着急，原地进入学习模块，看着面前凭空出现的一堆胡萝卜白萝卜黄瓜和刀具开始练习雕花。
　　
　　雕花课程比赵晓婧想的要复杂，原以为有了刀功精通的基础，再学雕花要简单不少，谁知真正学习时，才发现雕刻刀和菜刀还是有很大不同，光是雕刻刀具种类和型号，都比菜刀要繁杂很多。
　　
　　赵晓婧第一课时只是学雕刻刀法，认识刀的型号都花了好几个小时，更别提真正开始雕刻，雕最简单的动物或线条时抓狂的心情，和一不小心就划伤手，整个物体雕下来千奇百怪，手上还千疮百孔的物理伤害了。
　　
　　好在是虚拟空间，虽然疼是真疼，但是出去后伤口也就不存在了。
　　
　　赵晓婧聚精会神的拿着刻刀，将白萝卜先削成五边形的立体墩子，接着再从墩子上方开始，一点点将多余的萝卜肉挖出，之后一片厚重的花瓣形状逐渐呈现，接着是第二片，第三片……
　　
　　七小时后……
　　
　　赵晓婧看着一桌子已经堆不下的各种樱花，牡丹花，月季花，莲花，宝塔，小兔，蝴蝶等等，眼神都有些呆滞了。
　　
　　这一堆东西中像樱花，宝塔，小兔这些简单且练过很多遍的已经雕的有模有样了，而另一堆诸如牡丹，莲花，大丽花之类稍微复杂一些的，则是四不像的赵晓婧自己都没眼看。
　　
　　将刻刀放下，赵晓婧吐出一口气，揉了揉酸胀的手指，就撤销了模块，揭开一边已经飘香四溢的汤锅。
　　
　　高汤的火候已经熬的很足，反复撇去表面的油脂后，汤就变成浓郁的黄白色。
　　
　　赵晓婧又将汤汁过滤倒入容器，放进冰箱成冻。
　　
　　接着又是揉面，醒面，等待皮冻冻好和醒面的时间继续雕花练习……
　　
　　又是两小时后。
　　
　　赵晓婧用快捷模块直接将猪前腿肉、冻好的皮冻，马蹄，分别切碎处理成馅料，再按照比例混合搅拌均匀后包好上了蒸锅。
　　
　　这次赵晓婧成竹在胸，直接一锅蒸了四个。八分半钟，赵晓婧轻轻揭开蒸笼，只见四个完整的汤包圆滚滚的躺在蒸屉的纸垫上，端起蒸屉的同时，四个汤包跟着颤颤巍巍的晃动，仿佛一丛被拍打而来的浪，下一秒就将冲破薄的吹弹可破的皮一样。
　　
　　

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